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研究成果
/ RESEARCH ACHIEVEMENTS
巴基斯坦饮茶文化
发表时间：2023-12-31
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巴基斯坦，不仅对中国人民爱得深沉，他们对茶的喜爱也由来已久。如果你仔细观察巴基斯坦的国徽，你会发现上面就绘有棉花、小麦、黄麻、茶，四种经济作物，足见这个国家对茶有多么喜爱。
巴基斯坦对茶的喜爱，可以从数据上直观体现：据不完全统计，巴基斯坦年人均茶消费量约为1公斤，由于巴基斯坦自身不产茶，茶叶全部依赖进口。2022年巴基斯坦茶叶进口量23.65万吨，是世界上最大的茶进口国，巴基斯坦7成的茶叶，从肯尼亚进口。巴基斯坦原为英属印度的一部分，因此巴国大多数人习惯于饮红茶，尤其钟情牛奶红茶，而且喝得多、喝得浓。一般早、中、晚饭后各一次，有时起床后、睡觉前再加一次。除了在一些不方便的场合会采用冲泡的方式，大多巴基斯坦人会使用茶炊烹煮法，即先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮3-5分钟，随即用滤器滤去茶渣，将茶汤注入茶杯，加上牛奶和糖调匀即饮。由于巴基斯坦气候炎热，终年少雨，再加上长期食用牛肉、羊肉、乳制品等高油脂含量的食物，茶就成为当地人民解渴消暑，消食解腻的必备之物。有趣的是，在巴基斯坦人看来，绿茶茶性偏温和，而红茶茶性则偏寒，这与我们中国人正好相反，所以在冬天，巴基斯坦一些习惯饮红茶的地区也会改饮绿茶，即使绿茶，他们也习惯加奶、加糖。除了红茶、绿茶，巴基斯坦的不同地区也有颇具特色的饮茶习惯，比如在巴基斯坦南部的卡拉奇，名为印度奶茶的混合香料茶就很受欢迎，它是一种以红茶为基茶，加入肉桂、八角、茴香籽、胡椒、肉豆蔻、丁香、姜根、蜂蜜、香草等各种香料一同煎煮的香料茶，颇有印度风味。在巴基斯坦北部和西部地区，一种Kahwah的茶饮则是当地人的最爱，其制作方式是将绿茶置于水中煮沸，然后加入豆蔻、肉桂、杏仁丝、藏红花和糖或蜂蜜，再装在叫做一种叫做khos的小而浅的杯子里来饮用。在克什米尔地区，人们则偏爱“克什米尔茶”，它是一种用珠茶、牛奶和小苏打制作而成的茶饮。传统的做法是将茶叶、牛奶、盐、小苏打放入一种叫做samavar的炊具中烹煮，煮好后加入碎杏仁和开心果点缀，并与当地传统的面包一起食用。客来敬茶是巴基斯坦的普遍的礼仪，家庭主妇每天醒来的第一件事就是为全家煮茶，一些大型单位更设立专职，为职工烹煮和送茶，所有饭馆、冷饮店也都有茶水供应。在巴基斯坦有这样一句话：敬上一杯茶，你是一个陌生人; 再奉第二杯，你是我们的朋友；第三杯茶，你是我的家人，我将用生命来保护你。
